馒头冷水蒸和热水蒸区别

魔法网 手机版 / 2021-02-01 21:21:23

  馒头用冷水蒸和热水蒸在受热、发酵以及口感等方面都有一定区别,冷水蒸馒头,能让馒头受热均匀,还能帮助没有发酵好的馒头二次发酵,蒸熟后口感更佳蓬松柔软。热水蒸馒头可以让馒头加热更快,但是容易粘粘,还可能将酵母烫死,口感发硬。

  馒头用冷水蒸和热水蒸有什么不同

馒头冷水蒸和热水蒸区别

  馒头用冷水蒸和热水蒸存在着一定的区别,用冷水蒸馒头,能让馒头受热均匀,吃起来松软可口,对于一些还没有发酵到位的馒头,能利用冷水变热的这段时间促进二次发酵,让馒头更加蓬松、柔软。

  而用热水蒸馒头能让馒头熟的更快,但是生冷的馒头一下子接触到热气,表面很容易粘粘,会出现外皮一下子熟了但是里面夹生的情况,若是馒头在发酵的时候没有完全醒发,还会出现酵母被烫死,馒头口感发硬的情况。

  因此在蒸馒头的时候,建议最好是用冷水蒸会更好的一些,虽然时间可能花费的久一些,但是不论是从馒头的外表还是可口上来说,都会比用热水蒸的会更好一些。

  制作馒头需要注意什么

  制作馒头发酵是非常重要的,一般多用酵母发酵,建议将它放到温暖一点的地方,接着盖上保鲜膜,等看到面团变成原来的2倍大左右,并能拉扯成蜂窝煤形状的时候,就说明面团已经发酵好了,我们揉一下将里面的气体排出,就可以制成馒头上锅蒸制了。

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