牛排为什么没有八分熟

魔法网 手机版 / 2021-04-06 14:21:59

  牛排之所以没有八分熟,是因为牛排在烹饪过程中生熟程度区别不是非常明显,大多都会采用奇数的方式进行区分,这里的“分”也并不是指的百分比。牛排几分数,是按照烹饪时间划分的,不过在日常生活中牛排的熟度主要看厨师的经验以及技巧。

  牛排没有八分熟的原因

牛排为什么没有八分熟

  去西餐厅吃牛排的时候,一般服务员会问你需要几分熟的牛排,而牛排的熟度大多都是期数,是没有八分熟这种选项的,这是因为这里的“分”并不是指的百分比,且牛排在烹饪的过程中,生熟程度区分也不是非常明显,所以大多都会采用奇数的方式。

  牛排的熟度是按照牛排煎烤时间划分的,通常一分熟的烹饪时间低于四分钟,6-8分钟是三分熟,8-10分钟为五分熟,10-12分钟是七分熟,13-15分钟是全熟的。

  其实在日常生活中,不管是点几分熟的牛排,实际上都不能很好的决定这块牛排的熟度,主要还是依赖厨师的经验以及手艺,也就是说不同厨师做出来的相同熟度的牛排口感可能有所不同,因此几分熟并没有那么精确。

  不过通过牛排温度计测量结果显示,七成熟牛排内部温度是63-68℃,这个时候七成熟的牛排切开之后会看到里面的肉质微微泛粉,比较鲜嫩好看,七分熟以下的牛排,里面还能看到明显的血水。

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