爆米花不脆是糖还是油放多了

　　自制爆米花不脆是因为温度不够，可以继续放入热锅中，把不脆的爆米花加热即可，油和糖不会太影响爆米花的脆度。爆米经过高温膨化后放置一段时间，空气中的水汽分子会附着于爆米花之上，使爆米花湿度增加，所以就不脆了。

　　爆米花不脆是什么原因

　　爆米花可以通过密封保存，解决受潮。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。

　　这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。

　　但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4-5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。