泡打粉和酵母的区别

魔法网 手机版 / 2020-04-20 23:57:57

  泡打粉和酵母主要的区别体现在发酵方式上面,泡打粉是化学发酵,里面的小苏打和酒石酸遇热之后会产生二氧化碳进行发酵,而酵母则主要是生物发酵,依靠酵母菌来产生二氧化碳,再者泡打粉更多用于制作蛋糕等甜点,而酵母主要用来烘焙面包等。

  泡打粉和酵母粉有什么不同

泡打粉和酵母的区别

  在制作面食的时候,发面是非常重要的一步,而在发面的时候,通常会使用专门的材料,例如泡打粉和酵母等等,不过二者虽然都是可以发面的,但是区别还是非常多的,所以在选择之前一定要先了解清楚。

  泡打粉和酵母最明显的区别就是发酵方式,泡打粉是化学发酵,它里面含有小苏打和酒石酸,遇热之后会产生二氧化碳,以此来达到蓬松发酵的效果,而酵母粉则是生物发酵,酵母就是依靠酵母菌来产生二氧化碳的,这种发酵方式在生活中使用较多。

  另外泡打粉和酵母在制作食物方面也有着明显的不同,泡打粉在生活中通常用于制作蛋糕、饼干以及各种甜点中,酵母则主要是烘焙面包、包子、馒头等等。

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